Curso sobre «EL AZAFRÁN DE LA MANCHA. CONOCIMIENTO Y APLICACIÓN GASTRONÓMICA»
Desde la Oficina Verde del Ayuntamiento de Madridejos informamos sobre la próxima realización en Madridejos, de un CURSO DE EL AZAFRÁN DE LA MANCHA. CONOCIMIENTO Y APLICACIÓN GASTRONÓMICA.
Con esta iniciativa se quiere poner en valor el producto más emblemático que tiene la localidad de Madridejos.
Esta actividad está organizada por el IRIAF (Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal de Castilla-La Mancha).
El ponente del curso será Raúl González Rollón.
El objetivo de dicha acción formativa es:
Capacitar a los alumnos en el conocimiento, valoración y aplicación gastronómica del azafrán.
El cronograma del curso es el siguiente:
Lunes 17 de agosto de 9:00h. – 14:00h.
- El azafrán de La Mancha.
- Historia, cultura y cata profesional.
- Aplicación básica y extracción técnica.
- Cata profesional.
Martes 18 de agosto de 9:00h. – 14:00h.
- El azafrán en la cocina tradicional y de vanguardia.
- Teórico-técnico.
- Taller práctico de cocina.
Miércoles 19 de agosto de 9:00h. – 14:00h.
- El azafrán en la repostería profesional y pastelería de vanguardia.
- Teórico-técnico.
- Taller de pastelería e I+D dulce.
Jueves 20 de agosto de 9:00h. – 14:00h.
- Productos elaborados con azafrán y desarrollo de I+D.
- Teórico-técnico innovación y desarrollo de productos.
- Taller de transformación alimentaria.
La duración total es de 20 horas (distribuidas en 4 jornadas de 5 horas cada una).
Día de realización: 17, 18, 19 y 20 de agosto de 2026.
Lugar: Museo del Azafrán (Calle San Francisco, 17).
El horario: De 9:00h. – 14:00h.
Inscripciones: Las solicitudes se registrarán en el Registro único de la JCCM, dirigido al Servicio de Investigación del IRIAF. Para consultas o más detalles, dispone del email investigacioniriaf@jccm.es o de los teléfonos 925247406 / 925265652.
Inscripción acciones formativas – «EL AZAFRÁN DE LA MANCHA. CONOCIMIENTO Y APLICACIÓN GASTRONÓMICA»
