Curso «El queso manchego. Conocimiento y aplicación gastronómica»
25 al 28 de agosto de 2026
Mora (Toledo)
La Antigua Quesería – Ctra. CM-4017 Mora-Manzaneque
Horario: de 08:00h. – 13:00h.
PROGRAMA:
Módulo 1: Introducción al Queso Manchego. Historia, origen, oveja manchega, zona geográfica y normativa DOP.
Módulo 2. Tipos de Quesos Manchegos: Maduración, diferencia entre artesanal e industrial, identificación sensorial
Módulo 3: Análisis sensorial y cata. Fases de cata, parámetros de evaluación, vocabulario técnico y cata guiada-
Módulo 4: Proceso de fabricación del Queso Manchego bajo normativa DOP.
Módulo 5: Aplicaciones Culinarias. Técnicas culinarias y elaboraciones dulces y saladas con Queso Manchego
Inscripciones:
Inscripción obligatoria, plazas limitadas, plazo de solicitud hasta el 20-08-2026 a las 14:00h. Se comunicará a las personas seleccionadas.
Las solicitudes se registrarán en el Registro único de la JCCM, dirigido al Servicio de Investigación del IRIAF.
Contacto:
Email: investigacioniriaf@jccm.es
Teléfono: 925 24 74 06 / 925 26 56 52
https://iriaf.castillalamancha.es/formaciones-y-eventos
